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达人J · 365乐游日记

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日志

 
 

在瑞士当吃货-看着阿尔卑斯雪山吃Rosti  

2016-12-23 09:42:47|  分类: Jordy的国外足迹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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瑞士由4大语区所组成,在饮食上自然也受到四种不同文化的影响,举凡法国、意大利和德国这些国家的美味,都可以看做是瑞士的地道佳肴,也充分反映出瑞士的多元化。不过,上天对这个到处是绝色美景的富裕小国已经够偏爱的了,即便真正属于瑞士的传统食物不多,但吃的“环境”和“态度”足以弥补内容的不足,让吃在瑞士分分秒秒都在享受其中。

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奶酪火锅Cheese Fondue

来到瑞士一定要试试著名的奶酪火锅(Cheese Fondue),据说这种用白葡萄酒加热融化奶酪,然后蘸着面包吃的特别的火锅料理,在欧洲只有瑞士才能遇到。瑞士奶酪多达数百种,几乎每个地区都有自己特有的奶酪品种,点奶酪火锅的时候可以要求哪种口味的奶酪,服务生会先端来一筐已经切好的粗面包,10分钟后把烧得微热的奶酪跟火种拿上来,把锅放在架子上让火继续加热,一般5分钟就可以开始吃了。吃奶酪火锅有一种特殊的叉子,细细长长的,末端有两个分叉,方便插起面包,放在滚热的奶酪里面搅和一下,让浓香的奶酪渗透进粗面包的纤维里面,然后就可以吃了。

奶酪火锅里头一般兑了白葡萄酒和大蒜,多少量全看自己口味,有的人喜欢酒味重些,有的偏好浓厚的蒜味。如果点餐前没有跟服务员额外说明,一般来说端上来的都比较适合大众口味。

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我们在瑞士最美城市琉森(Luzern)吃的第一顿奶酪火锅。

基本几要素全齐了,锅子、炉火、兑好白干和大蒜的奶酪,还有粗面包。

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让面包充分吸收奶酪的芬芳和浓香
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放进嘴里的那一刻……从此让我爱上了瑞士这最传统的一道菜。
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奶酪火锅使用的餐具,精致考究
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这是一家有一百多年历史的瑞士传统老店——Stadtkeller 。

每天晚上都是爆满的,我们来的这天没有预约,竟很意外地找到最后一个双人座位。运气!

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餐厅的窗户,设计得和教堂的彩绘玻璃一样,增加了艺术美感
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瑞士的民俗表演Jodel每日在这家餐厅上演,12:15一场,20:00一场
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这种体验是很具代表性,因为传统表演在瑞士不是随处都有得看。

这家老牌餐厅包了演出权,餐费还包含了门票,所以很贵。两人只叫了一个Fondue和一个沙拉、一份鱼排外点了一支琉森土产的白葡萄酒,花掉2000人民币。性价比见仁见智,如果你非想看Jodel不可的话可以过来;如只是想吃个饭,来了别后悔。

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黄金土豆饼Rosti
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相信在瑞士的餐馆里,见得最多的就是Rosti了,它简直已经成为瑞士餐饮必须有的菜式,而且也是游客最常点的一道。在钟表业发展起来以前,瑞士还是个农牧为主的贫穷国家,山区牧民会将吃剩的土豆用油煎成焦黄,撒上奶酪和盐,这就是Rosti的最原始的做法。而现在这种传统一直延续至今,并且成为瑞士最有代表性的传统菜肴之一。当然,随着时代变迁,Rosti的做法已经增加了很多新的花样,有的加入风干肉或香肠,焦脆爽口,还有的加上甜甜的菠萝做成所谓“夏威夷Rosti“,等等。

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这是我们在铁力士山(Mt.Titlis)山顶3020米的餐厅吃的Rosti。

我点的加了一大份美味奶酪和烟肉。

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朋友点的Rosti,是配有德国香肠的
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在如此壮观的背景吃Rosti,喝瑞士产啤酒,感觉很到位。

有关铁力士山行程和攻略,参看另一篇游记《10000英尺上空的震撼》

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可以吃到马肉的酒店

瑞士牛铃很多人都听说过,主人为了防止牛羊丢失,会在牲口脖子挂一个铃铛,牛羊在吃草时头上下摆动,铃铛随之发出阵阵悦耳的铃声,主人便知道牛羊的位置。牛肉和羊肉就吃得多了,马肉之前我还真没吃过!在瑞士少女峰必经之地——瀑布之镇Lauterbrunne(劳特布鲁嫩),我意外地找到一家可以吃到新鲜马肉的餐厅酒店,Hotel Schützen。

在Hotel Schützen下榻很放松,Lauterbrunne是去往瑞士头牌景点少女峰(Jungfrau)的首选始发地,每天,这个小镇每隔十几分钟便发出一辆齿轮小列车,载着成百上千的游客开启少女峰铁道之旅。Hotel Schützen距离火车总站步行只需要8分钟,酒店阳台上望出去,就是整个瀑布小镇最精华的风光,包括欧洲落差第二大的施陶河瀑布(Staubbachfall)也一览无遗。入住那天晚上到酒店一层的餐厅吃饭,驻场乐队轻快的民谣乐曲令心情大爽,所以食欲大增,所以点了这家店最特色的一道菜——黑椒马肉面。

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这就是马肉,Hotel Schützen的招牌菜,在瑞士都难得一见。

马儿在草原上奔跑,大腿肉是最好吃的部分,完全不肥腻,吃起来很有嚼劲。马肉跟黑椒汁搭配,把鲜美的肉质很好带出来,还能去臊,做法令人叫绝。

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诱人的奶酪,也是在Hotel Schützen必点的佐餐美食
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第二天我们还是决定在Hotel Schützen吃饭,又叫了香酥鸡。

酒店的housewine是玫瑰红酒,相当好喝又划算。

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香酥鸡吃到我不断吮手指,比KFC的原味鸡好吃100倍哈~
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Hotel Schützen的花台。

少女峰地区的鲜花开得异常烂漫,除了地理气候原因外,跟全民崇尚自然美的素质不无关系。

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我的房间带有一个大大的阳台,外面的瀑布之镇——Lauterbrunne山雾袅袅
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恬静的Lauterbrunne,是少女峰的始发地,全镇共有72道瀑布,堪称瀑布小镇
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在瑞士吃海鲜!

话说那是在瑞士的最后一天,我跟朋友坐在苏黎世车站大街(Bahnhofstrass)的苹果专卖店里,用店里提供的IPAD,输入”Mussels Restaurant in Zurich",哈哈,我们的海鲜瘾来了。吃了9天的奶酪火锅、土豆饼和各种荤菜,对海鲜的渴望和欲望终于在最后一天爆发。我和朋友竟同时搜到一家叫Brasserie Lipp的海鲜餐厅,通过谷歌的字眼筛选,这家显然是苏黎世做Mussels(青口)和Oyster(生蚝)出众的一家,排在搜索页首位。再看看Tripadvisor的排名,他们在649家苏黎世餐厅中列居第11位,嗯,对口的选择。而且打开电子地图一看,餐厅就在前面街口拐角进去30米的距离,oh my!天时地利人和,还等什么!我们迈步就走。

苏黎世是全瑞士的金融中心,这家餐馆就开在UBS(瑞士银行)总部大楼附近,所以坐在我们身边的几乎都是全套西装革履,言辞一丝不苟人士。餐厅的格调也非常高雅,墙上贴着好莱坞明星海报,和餐厅百多年来使用过的商标和各种历史变迁图片,营造出经典名店特有的高贵气质。郁闷的是这里的洗手间,两个门,一个写着messieurs,另一个dames,除此之外没有任何象征性的标识,分明是要不懂法语的人拒之门外嘛!所有的这一切,有目共睹,都是餐厅彰显自己的浪漫与经典,但其实对于两个目的性非常明确的人来说,来这里除了海鲜,其他一切皆为浮云。

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Brasserie Lipp, 充满弄弄法国情调,虽然它位于属德语区的苏黎世
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风格彰显雅致又高贵的气质
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即便这么高档的餐厅也有特价套餐,两人98瑞士法郎(750人民币)。

瑞士的物价非常贵,平时一般的餐厅随便吃一人也要一两百RMB,所以这个套餐比较下来超级便宜得了。

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来这吃饭的大多是银行金领和高级商务人士
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法式大厨们可忙坏了,看那海鲜……
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郁闷的厕所,竟然只有法文!连个象征性的标识都没!
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菜单公开。

这家著名的高档餐厅一个main course(主食)从20到50不等,人民币请乘以7.7

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吃海鲜特别增加了几个工具,你能都辨认出来吗?
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今天叫了一支德国的Riesling。

纯粹因为他们才卖30几瑞郎一瓶,性价比很高。干爽型白干搭配海鲜,也必是首选。

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这个海鲜Combo刺身,就是今晚的主角!大虾海蟹生蚝鲜贝……通通都是我的大爱!
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当然,Mussels是这家餐厅的招牌,我们其实最原始是冲着它来的。

不过,做法没有我们在比利时和挪威吃的好,我更喜欢白干捞蒜汁浸泡的做法,有些许失望。

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我自己看到这张图都在猛流口水,诱人哇~~~~
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美味,继续……
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俄国罗宋汤
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意大利宽面条lasagna——以上图片拍摄餐厅:著名的Piz Gloria。

雪朗峰上的旋转餐厅,用餐的同时360°欣赏少女峰、僧侣峰和艾格峰壮观风景。记得要尝试这里的007套餐,因为整个雪朗峰就是因为007而闻名。

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以上图片拍摄地点:米伦最好的酒店Hotel Eiger 。

面对着艾格峰来一顿香槟晚餐如何?

这里的美景可以让食欲加倍,味蕾欢愉。我吃的奶酪火锅不错,很正宗。

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以上图片拍摄地点:沃韦(Vevey)小镇五星级酒店Hotel des Trois Couronnes。

酒店竟然有日本料理,寿司拼盘令我有意外的惊喜,room service也很不错。附近有家瑞士平价超市Coop,在那里买的车厘子,搭配瑞士瓦莱州产白干。午后的阿尔卑斯山,看着你我慢慢睡着……

瑞士传统美食不多,还因“血统”不够纯正可能被人觉得不够“地道”。然而在这些湖光山色所包围,本身就是一种享受;而且这里饮食的多元化另外促成了满足各种需求的优势,再有一份乐在其中的心情参与进去,在瑞士,吃的就是幸福感。

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我是达人J,一个凭帅气和才气走遍87国的男生。

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